Egyre több háziasszony alkalmazza ezt a gyakorlatot: hámozzon meg sok zöldséget előre, majd használja fel szükség szerint. Így kell helyesen csinálni.
Természetesen minél rövidebb idő telik el a zöldségek hámozása és főzése között, annál több vitamin marad meg benne. De megfelelő felkészüléssel ez az időszak több nappal meghosszabbítható.
Néhány tippben azt javasoljuk, hogy a zöldségeket fagyasztás előtt blansírozza le. Ez azt jelenti, hogy a hámozott és apróra vágott zöldségeket forrásban lévő vízbe kell meríteni 30 másodperctől 5 percig (a zöldségek sűrűségétől függően). A zöldségeknek csak egy kicsit kell megpuhulniuk, félig megfőzve sem. A blansírozás mértéke az Ön ízlésén múlik.
A blansírozás után azonnal tedd át jeges vízbe. Ezután engedje le a vizet, csavarja ki a felesleges nedvességet, és hagyja megszáradni.
Ne feledje, hogy a blansírozás után fagyasztott zöldségek elveszítik állagukat, és csak szószokban, levesekben és pörköltekben használhatók, ahol a zöldségek sűrűsége nem fontos.
ZÖLD
A zöldek hosszú távú tárolása érdekében a hűtőszekrénybe helyezés előtt válassza le a leveleket a száraktól. Távolítson el minden hervadt vagy rothadt levelet. Ne mossa meg a zöldségeket tárolás előtt, mert hosszabb ideig eláll. Csomagolja be tiszta zsebkendőbe vagy papírtörlőbe, de ne tegye zacskóba. Így a zöldek akár két napig is eltarthatók.
Egy másik módszer az, hogy a leveleket a száron hagyjuk, és a köteget teljesen beburkoljuk polietilénnel.
SÁRGARÉPA
A szeletelt sárgarépa legfeljebb két napig tárolható a hűtőszekrényben. Hogy ne száradjon ki, tegyen egy nedves ruhát a sárgarépazacskóba.
A blansírozott sárgarépa akár egy évig is eltartható a fagyasztóban.
BURGONYA
A burgonya legfeljebb egy napig tárolható a hűtőszekrényben, vízzel teli edényben.
Nem érdemes otthon lefagyasztani sem a krumplit, sem a belőle készült ételeket. Ettől ehetetlen íze lesz.
KÁPOSZTA
A szeletelt káposzta akár három napig is eláll a hűtőszekrényben műanyag zacskóban.
A friss káposztát nem lehet lefagyasztani, de blansírozva nincs értelme, mert kiolvasztva veszít nedvességéből. A kivétel a félkész káposzta tekercs.
CAULIER ÉS BROKKOLI
Műanyag zacskóban egy napig tárolható a hűtőszekrényben. Legyen óvatos, nagyon erősen elnyelik más termékek szagát.
Frissen és blansírozva is lefagyaszthatja.
PAPRIKA
A paprikaszeleteket papírszalvétába csomagolhatod, és edényben a hűtőszekrény polcára küldheted. Így akár két napig is élnek.
PADZLÁNT
A padlizsán gyorsan megsötétül, ezért hűtőbe kell tenni, sóval meghintve és citromlével meglocsolva.
A blansírozott padlizsán akár 3 hónapig is eláll a fagyasztóban.
paradicsom
Szeleteléskor nagyon gyorsan elveszítik a nedvességet. Legfeljebb annyit tehetünk, hogy a paradicsom felét egy napra kivesszük a hűtőben, levágva, hogy ne tekeredjen fel.
A paradicsomot nem lehet lefagyasztani.
ÍJ
A kockára vágott hagyma egy napig tárolható légmentesen záródó edényben, ezután kezd megváltozni az íze.
De fagyasztásra, karamellizáltan, egyenletes aranyszínűre sütve a hagyma tökéletes. Könnyen elviseli a kiolvasztást, szószokhoz és levesekhez egyaránt alkalmas.
Uborka
A frissen szeletelt uborka 2-3 napig eláll a hűtőszekrényben, ha légmentesen záródó edénybe helyezzük.
Az uborkát értelmetlen fagyasztani, kiolvasztás után nem marad belőle semmi.